Atelier scientifique intitulé (Contaminants bactériologiques des aliments)
2025-02-21
Le Département de Développement des Ressources Humaines au Centre Supérieur de l'Euphrate pour la Recherche sur le Développement Durable, en coopération avec le Centre de Formation Continue à la Présidence de l'Université d'Anbar, a organisé l'atelier scientifique intitulé : (Contaminants Bactériologiques des Aliments), le mardi 18/2/2025.
L'atelier a été modéré par le Professeur Assistant Dr. Muthanna Badie Farhan, et le Professeur Assistant Dr. Hala Arshad Ali, et l'atelier a inclus plusieurs thèmes, dont le plus important était d'aborder les types de dommages microbiaux pouvant affecter les aliments de toutes sortes et d'identifier les types de microbes les plus importants qui causent des dommages à ces denrées alimentaires de toutes sortes, qu'elles soient fraîches, conservées ou en conserve en raison de conditions de cuisson insuffisante ou de conservation inappropriée. Les maladies alimentaires résultant de la présence de microbes dans celles-ci ont également été abordées, à savoir à la fois l'état d'intoxication alimentaire (Food poisoning) et l'état de contamination alimentaire ou ce qui est connu sous le nom d'infection alimentaire (Food Infection). Dans le cas de l'intoxication alimentaire, les bactéries contaminant les aliments peuvent libérer leurs toxines dans les aliments avant de les consommer et peuvent ainsi causer des problèmes de santé pour les humains lorsqu'ils sont consommés, ce qui peut être dangereux et peut entraîner la mort d'une personne si cela n'est pas traité rapidement, comme cela se produit dans le cas des botulismes, qui est expliqué en détail avec le cas d'intoxication par staphylocoques, qui a un effet sanitaire moins sévère que les botulismes. Quant au deuxième cas, qui est l'infection alimentaire, dans ce cas, la consommation d'aliments contaminés par des bactéries vivantes peut atteindre l'intestin grêle, sécrétant des toxines toxiques, ce qui cause des symptômes de santé dangereux pour les humains, qui nécessitent un traitement rapide, comme dans le cas de la contamination alimentaire par les bactéries typhoïdiennes (Salmonella typhi).
À la fin de la conférence de l'atelier, le travail de nombreux scientifiques dans le domaine des microbes et des aliments et les études les plus importantes menées à cet égard ont été brièvement abordés, et la porte a été ouverte pour une discussion avec les participants sur ce qui a été présenté comme matériel scientifique.
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